Grundlagen der Ernährung

• Energiebedarf berechnen

• Ernährungsanamnese – professionelle Erfragung von medizinischen Informationen

• Ernährungsprotokoll

Verdauung der Nährstoffe

• Organe und ihre Funktionen

• Nahrung als Energielieferant

  • Fettgewebe

  • Muskelgewebe

• Blutzuckerspiegel

• Nähere Betrachtung von Insulin

Stoffwechsel und Energiebereitstellung

• Energiebereitstellung der Zelle

Makronährstoffe

• Aufgaben der Nährstoffe

• Nährstoffdichte

• Nährstoffzufuhrempfehlungen

• Nährstoffmenge in der Ernährung

Kohlenhydrate

• Definition: Kohlenhydrate

• Kohlenhydrate als Energielieferant

• Verdauung und Verwertung der Kohlenhydrate

• Ballaststoffe

• Täglicher Bedarf an Kohlenhydraten

• Glykämischer Index

  • Einfluss des glykämischen Index

  • Einfluss von Insulin

  • Nutzen des glykämischen Index

• Glykämische Last

Fette

• Definition: Fette

• Aufbau und Funktion der verschiedenen Fettsäuren

  • Gesättigte Fettsäuren

  • Einfach ungesättigte Fettsäuren

  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

  • Trans-Fettsäuren

• Verdauung und Transport

• Zufuhrempfehlung für Fette

  • Cholesterol

Proteine

• Definition: Proteine

  • Essenzielle Aminosäuren

• Verdauung von Proteinen

  • Biologische Wertigkeit

• Proteinbedarf für verschiedene Personengruppen

  • Einfluss einer erhöhten Proteinzufuhr

  • Proteinbedarf bei Sportlern

Mineralstoffe

• Mengenelemente: Funktionen und Empfehlungen

  • Kalzium

  • Kalium

  • Magnesium

  • Phosphor

  • Natrium

• Spurenelemente:  Funktionen und Empfehlungen

  • Eisen

  • Fluor

  • Jod

  • Selen

  • Zink

• Mineralstoffempfehlungen und Sport

Vitamine

• Wasserlösliche Vitamine

• Fettlösliche Vitamine

• Vitaminzufuhr in Deutschland

• Nahrungsergänzung in Bezug auf Vitamine

Wasser

• Aufgaben des Wassers im menschlichen Organismus

• Wassermangel

• Richtwerte für die Zufuhr von Wasser

• Auswahl und Einfluss verschiedener Getränke

• Osmotische Konzentration von Flüssigkeiten

  • Isotonische Getränke

  • Hypotone Getränke

  • Hypertone Getränke

  • Das richtige Sportgetränk

Sporternährung

• Einteilung der Sportarten

  • Ausdauersport

  • Kraftsport

  • Kampfsport

  • Spielsport

• Leistungssteigerung durch Nährstofftiming

  • Mahlzeitenfrequenz im Tagesverlauf

  • Nährstofftiming und Training

• Praxisempfehlungen

  • Direkte Wettkampfvorbereitung

  • Ernährungsplanerstellung für Sportler

Ernährung im Leistungssport

• Ernährung in ausgewählten Leistungssportarten

  • Kraftsport

  • Bodybuilding

  • Ausdauersport

  • Spiel- und Kampfsport

Adipositas

• Ursachen für Adipositas

• Folgen von Übergewicht

Ernährungspsychologie

• Hunger und Durst

• „Das Auge isst mit“

• Gewichtskontrolle in der Ernährungspsychologie

  • Biologische Grundlagen

  • Essverhalten

• Erziehung zur richtigen Ernährung

Essstörungen

• Definition: Essstörungen

• Ursachen für Essstörungen

  • Risikogruppen

• Folgen von Essstörungen

• Ausgewählte Essstörungen im Detail

  • Anorexia Nervosa

  • Bulimia nervosa

  • Bing Eating

Nahrungsergänzung

• Notwendigkeit und Nutzen einer Nahrungsergänzung

• Makronährstoffergänzung

• Mögliche Nahrungsergänzungen für Sportler

Kurze Entwicklungsgeschichte der Ernährung

• Wie alles begann

• Ernährung heute

Grundsätze der pflanzliche Ernährung

• Vegetarische Ernährung

• Vegane Ernährung

• Beweggründe für eine vegane Ernährung

  • Ethik

  • Umwelt

  • Gesundheit

Umsetzung einer pflanzlichen Ernährung

• Wie steigt man auf pflanzliche Ernährung um?

• Vegane Ernährung in der Praxis

• Kritische Nährstoffe in der veganen Ernährung

Pflanzliche Ernährung in bestimmten Lebenssituationen

• Schwangerschaft

  • Kritische Nährstoffe in der Schwangerschaft

  • Typische Beschwerden

• Stillen, Säuglingsernährung

• Kinder, Jugendliche

• Frauen in der Menopause

• Senioren

Fitness und pflanzliche Ernährung

• Kriterien für Muskelaufbau

• Ernährung rund um das Training

• Nahrungsergänzungsmittel

• Pflanzliche Ernährung beim Muskelaufbau

• Pflanzliche Ernährung für die Diät

Grundlagen der Säuglings- und Kleinkindernährung

• Nährstoffe

• Vitamine- und Mineralstoffe

• Physiologie

Milchernährung

• Stillen Vor- und Nachteile

• Säuglingsnahrung

Beikost ab dem 5. Lebensmonat

• Richtige Umsetzung der Breikost

• Beikost für allergiegefährdete Säuglinge

• Industriell hergestellte Beikost – Unterschiede

Übergang zur Familienernährung ab den 10. Lebensmonat

• Von der Beikost zur Familienkost

• Verbotene und kritische Lebensmittel in den ersten Lebensjahren

Praktische Umsetzung der Kleinkinderernährung

• Lebensmittelauswahl

• Getränke

• Süßigkeiten, fettreiche Snacks

• Vegetarische Ernährung

Essverhalten und Ernährungserziehung

• Entwicklung des Essverhaltens

• Praktische Umsetzung

• Geschmacksprägung als Ernährungserziehung

Ernährungsbedingte Erkrankungen

• Zahngesundheit

• Frühkindliche Fütterstörung